Trouvez dans la campagne un bon lapin d'au moins 1.500 kg.
Coupez-le en morceaux, assaisonnez et farinez-le.
Faites cuire le lapin 30 à 40 minutes, ajouter des échalottes et des champignons de Cordon.
Ajouter le vin blanc et laissez réduire pendant 1/4 heure, mettre alors la sauce autour du lapin, les lardons, les échalottes et les champignons, portez à ébullition quelques minutes et servir.
Très bon plat pour les réunions de famille et pour ceux qui font confiance aux champignons de nos montagnes.